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Caso re vacca “ammurriato”

Nei secoli passati la conservazione dei formaggi e dei latticini in generale era un problema molto sentito. I nostri avi privi delle tecnologie e dei mezzi che abbiamo oggi, dovevano arrangiarsi e cercare metodi efficaci per riuscire a mantenere i prodotti freschi il più possibile. Cosi nacque il Caso re vacca “ammurriato” che prende il nome dall’olio torbido ( a’mmorreca re uoglio) con cui veniva spalmato per poi essere successivamente conservato in dei recipienti di creta. Questo metodo garantiva al formaggio una morbidezza e una freschezza che durava nel tempo. Questa antica tradizione sopravvive ancora oggi nella nostra tenuta e viene prodotta con gli antichi metodi, regalando al formaggio un gusto unico e inconfondibile che ti invitiamo ad assaggiare.