Cacioricotta di Capra stagionato

Formaggio prodotto esclusivamente con latte di capre camosciate del proprio allevamento. Il processo di lavorazione è quello tradizionale che prevede una prima fase di bollitura del latte a 90 C° e poi la coagulazione con caglio di origine animale. Esso si presenta di forma cilindrica regolare , di colore molto chiaro ed ha un peso che varia dai 350 gr ai 5oo gr. Ottimo fresco, ma ancora più sublime se consumato dopo circa una quindicina di giorni. Non può mancare in un antipasto che si rispetti ! Quando, poi raggiunge una stagionatura di oltre quaranta giorni, diventa un ottimo formaggio da grattugia.

Ingredienti:
Latte di capra,  caglio e sale.