Bocconcini al latte di bufala

La mozzarella di latte di  bufala ha forma tonda ma non regolare, a volte ovale. La sua sottilissima crosta è liscia, ed il colore bianco porcellanato la differenzia dalla mozzarella realizzata con latte vaccino. Quest’ultima infatti ha un colore tendente al giallo. La quantità di siero presente nella mozzarella di latte di bufala solitamente ne indica la freschezza. Infatti come ogni formaggio fresco, più passa il tempo e più tende a seccarsi. Il siero contenuto nella mozzarella non ne esalta solo il sapore, ma anche l’aroma. Lo senti subito il profumo di fermenti lattici e la nota muschiata tipica del latte di bufala.

La quantità di siero presente nella mozzarella di latte di bufala solitamente ne indica la freschezza. Infatti come ogni formaggio fresco, più passa il tempo e più tende a seccarsi. Il siero contenuto nella mozzarella non ne esalta solo il sapore, ma anche l’aroma. Lo senti subito il profumo di fermenti lattici e la nota muschiata tipica del latte di bufala.

I valori nutrizionali della mozzarella di bufala derivano proprio dalle caratteristiche organolettiche del latte bufalino utilizzato per la loro produzione. Prima di tutto bisogna segnalare una maggiore concentrazione di proteine e grassi, a cui si aggiungono calcio e fosforo, che insieme coprono in percentuale quasi la metà della dose giornaliera raccomandata per ogni individuo. Nonostante l’elevato contenuto proteico e l’alta percentuale di grassi, la mozzarella di latte di bufala resta un alimento leggero e facilmente digeribile. Infatti il latte di bufala contiene pochissimo lattosio e le percentuali di colesterolo sono basse, sia per le caratteristiche del latte, sia perché si tratta di un formaggio fresco. Infatti il colesterolo si concentra in quantità maggiori nei prodotti stagionati in cui c’è minore presenza di acqua. Le mozzarelle di bufala contengono anche valori equilibrati di vitamine. Tra queste la Vitamina A, E, D e quelle del gruppo B ovvero B1, B2 e B6.Le calorie contenute nella mozzarella al latte di bufala non sono tantissime, è leggera nonostante la presenza di grassi e proteine, 100g di prodotto contengono circa 240Kcal. Può essere quindi consumata in dosi contenute anche nelle diete ipocaloriche.

La mozzarella spedita subito dopo la lavorazione “matura” in viaggio in modo da arrivare il giorno successivo pronta per essere gustata nel pieno del suo sapore. La mozzarella di bufala viene prodotta il giorno successivo all’ordine e consegnata entro 24h. In alcuni casi, per motivi accidentali, con la spedizione a domicilio i nostri prodotti potrebbero essere consegnati entro 48h dalla lavorazione anziché 24h, ma ricordiamo che i prodotti di bufala non alterano nessuna delle loro caratteristiche entro le 96h dalla produzione.

Ingredienti:
Latte crudo di bufala(origine Cilento ) ,siero innesto naturale ,  caglio e sale

Valori nutrizionali per porzione di 100gr:
Grassi: 29.2 g
Proteine: 15.1 g
Carboidrati: 0.4 g
Fibre: 0.0 g
Sale: 0.87 g