Caciocavallo fresco

Il caciocavallo fresco ha una forma indefinita a pera con testina poiché tradizionalmente i pastori usavano appendere il cacio al dorso del cavallo per trasportarlo al mercato. Di qui il suo nome! Può essere gustato sia fresco e bianco sia curato(almeno 20 gg) sia stagionato (almeno 90 gg). La struttura della pasta è elastica e compatta e nel caciocavallo fresco si avverte l’aroma di fermenti lattici e burro; nel caciocavallo curato questi aromi si trasformano in aroma di burro fuso e fieno fino ad arrivare a note piccanti nel caciocavallo stagionato. Quest’ultimo, all’impatto visivo , può presentare anche delle piccole occhiature che rendono la pasta più succulenta.

Ingredienti:
Latte crudo (origine Cilento 100%) , caglio e sale

• Peso: intero 1 Kg circa
• Periodo di maturazione/stagionatura: fino a 15 giorni
• Ingredienti: Latte crudo (100% Cilento) sieroinnesto, sale, caglio.
• Da consumarsi entro: 3 mesi
• Confezionamento sottovuoto: SI
• Sottovuoto da consumarsi entro: 2 mesi
• Modalità di conservazione: conservare in frigo tra +2°C e +8°C
• Cottura sulla piastra: SI
• Periodo di disponibilità: tutto l’anno
• Origine del latte: Italia (100% Cilento)
• Fabbricato con latte crudo
• Bollo CE IT 15/316 CE