Provolone del Cilento 3kg

Si produce a partire dal latte crudo delle nostre vacche a cui aggiungiamo il siero innesto ed il caglio.
La materia prima, la sapiente manifattura artigianale, la grandezza della forma (circa 3 kg), i lunghi mesi di stagionatura, il microclima dei locali di stagionatura, gli conferiscono sapori e profumi intensi e caratteristici.

Le caratteristiche distintive del nostro Provolone sono:

• una forma di melone leggermente allungato con un peso minimo di 3 kg
• una crosta sottile di colore giallognolo, quasi liscia, con leggere insenature longitudinali in corrispondenza dei legacci di rafia usati per il sostegno a coppia che suddividono il Provolone in un minimo di 6 facce;
• una stagionatura di almeno sei mesi, con una resa massima di 9 kg per ettolitro di latte trasformato;
• una pasta di colore crema con toni giallognoli, elastica, compatta, uniforme e senza sfaldature, morbida e con tipiche occhiature (a «occhio di pernice»);
• un contenuto in grasso sulla sostanza secca non inferiore al 40,5%;
• un sapore dolce e butirroso ed un leggero e piacevole gusto piccante

Ingredienti:
Latte di mucca, caglio e sale

Valori nutrizionali per porzione di 100gr:
Grassi: 32.3 g 46 GDA % – 70 % GDA
Proteine: 27.0 g GDA 24% – % 50 GDA%
Valore energetico: Kcal408 20 GDA% %2000 GDA
Carboidrati: 2.30 g 3% GDA – 260 % GDA
Fibre: 0.0 g GDA 0% – 25 GDA%
Sale: 1.5 g GDA 25 %- 6% GDA
Di cui Grassi Saturi: 16.20 g 81% GDA – 20% GDA
Di cui Zuccheri: 2.3 g 3% GDA – 90 % GDA