Provolone del Cilento 3kg

Si produce a partire dal latte crudo delle nostre vacche a cui aggiungiamo il siero innesto ed il caglio.

La materia prima, la sapiente manifattura artigianale, la grandezza della forma (circa 3 kg), i lunghi mesi di stagionatura, il microclima dei locali di stagionatura, gli conferiscono sapori e profumi intensi e caratteristici.

Le caratteristiche distintive del nostro Provolone sono:

• una forma di melone leggermente allungato con un peso minimo di 3 kg
• una crosta sottile di colore giallognolo, quasi liscia, con leggere insenature longitudinali in corrispondenza dei legacci di rafia usati per il sostegno a coppia che suddividono il Provolone in un minimo di 6 facce;
• una stagionatura di almeno sei mesi, con una resa massima di 9 kg per ettolitro di latte trasformato;
• una pasta di colore crema con toni giallognoli, elastica, compatta, uniforme e senza sfaldature, morbida e con tipiche occhiature (a «occhio di pernice»);
• un contenuto in grasso sulla sostanza secca non inferiore al 40,5%;
• un sapore dolce e butirroso ed un leggero e piacevole gusto piccante

• Peso: intero 3 kg circa
• Periodo di maturazione/stagionatura: fino a 18 mesi
• Ingredienti: Latte crudo (100%Cilento), sieroinnesto, sale, caglio
• Da consumarsi entro: 24 mesi
• Confezionamento sottovuoto: SI
• Sottovuoto da consumarsi entro: 12 mesi
• Modalità di conservazione: conservare in frigo tra +2°C e +8°C
• Periodo di disponibilità: tutto l’anno
• Origine del latte: Italia (100% produzione propria)
• Fabbricato con latte crudo
• Bollo CE IT 15/360 CE
• Valori nutrizionali per porzione di 100gr:
  • Grassi: 32.3 g 46 GDA % – 70 % GDA
  • Proteine: 27.0 g GDA 24% – % 50 GDA%
  • Valore energetico: Kcal408 20 GDA% %2000 GDA
  • Carboidrati: 2.30 g 3% GDA – 260 % GDA
  • Fibre: 0.0 g GDA 0% – 25 GDA%
  • Sale: 1.5 g GDA 25 %- 6% GDA
  • Di cui Grassi Saturi: 16.20 g 81% GDA – 20% GDA
  • Di cui Zuccheri: 2.3 g 3% GDA – 90 % GDA

Tutte gli ordini vengono affidati al corriere dal lunedì al mercoledì, per evitare che rimangano fermi nei magazzini dei corrieri, preservando così la freschezza dei nostri prodotti. Gli ordini vengono spediti con confezioni a temperatura controllata per preservare al meglio la qualità dei nostri prodotti.