TORTA PASQUALINA:
IL CAPOLAVORO DELLA TRADIZIONE PASQUALE
La
Torta Pasqualina è un grande classico della cucina ligure: un guscio di pasta sottile che racchiude un ripieno delicato di ricotta e verdure, con le uova intere che diventano sorpresa al taglio.
La Ricetta della TORTA PASQUALINA
INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 50 ml di Olio Extravergine
- 10 g di sale
Per il ripieno:
- 1 Kg di bietole o spinaci freschi
- 400 g di Ricotta fresca Tenuta Chirico
- 80 g di Caso re Vacca Tenuta Chirico
- 4-5 uova fresche
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di Olio Extravergine
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
1.
PREPARARE LA PASTA
Impastate la farina con acqua, olio e sale fino a ottenere un composto liscio. Dividete in 4 panetti e lasciate riposare coperti per 30 minuti.
3.
ASSEMBLAGGIO
Stendete sottilmente due dischi di pasta e rivestite lo stampo unto con olio.
Versate il ripieno e create 4 incavi con il cucchiaio. In ognuno rompete un uovo intero.
Coprite con gli altri due dischi di pasta, sigillate bene i bordi e spennellate con poco olio.
2.
PREPARARE IL RIPIENO
Lessate e strizzate bene le verdure. Saltatele in padella con l’Olio Extravergine e il cipollotto tritato.
In una ciotola unite le verdure, la Ricotta, il Caso re Vacca, sale e pepe.
4.
COTTURA
Cuocete in forno statico a 180°C per circa 50 minuti, fino a doratura.
Lasciate riposare almeno 30 minuti prima di servire.
