CASATIELLO NAPOLETANO:
il rustico simbolo della pasqua partenopea
Il
Casatiello Napoletano è molto più di una semplice torta salata: è il protagonista indiscusso della tavola di Pasqua in Campania. Un impasto soffice e saporito, arricchito da formaggi e salumi, che racchiude tutta la tradizione e la convivialità delle feste.
La Ricetta del CASATIELLO
INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua tiepida
- 100 g di strutto
- 14 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
Per il ripieno:
- 200 g di salame a cubetti
- 150 g di pancetta a cubetti
- 200 g di Provolone Tenuta Chirico
- 150 g di
Caso re Vacca Tenuta Chirico
Per decorare:
- 4 uova fresche
PREPARAZIONE:
1.
L'IMPASTO
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. Unite alla farina lo strutto morbido, il pepe e iniziate a impastare aggiungendo l’acqua poco alla volta.
Aggiungete il sale e lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore.
3.
FORMATURA
Stendete l’impasto in un rettangolo, distribuite il ripieno in modo uniforme e arrotolate.
Disponete nello stampo a ciambella unto. Adagiate le uova sopra e fermatele con strisce di impasto incrociate.
Lasciate lievitare ancora 1 ora.
2.
IL CUORE DI FORMAGGI
Tagliate il Provolone a cubetti. Grattugiate il Caso re Vacca. Unite ai salumi e mescolate.
4.
COTTURA
Infornate a 180°C per circa 50-60 minuti, fino a doratura intensa.
Lasciate intiepidire prima di servire.
